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疫情過(guo)後,葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)的機會與挑戰(zhan)
2020-04-04 23:11來源︰華夏酒報

突如其來的新型冠狀(zhuang)肺炎病毒(du)疫情,對2020年的葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)的沖擊是不爭(zheng)的事實。

與2003年的“非(fei)典(dian)”疫情相比,這次的影響應該更(geng)大︰“非(fei)典(dian)”疫情高發期在(zai)3-5月份,酒水銷售屬于淡(dan)季;今年卻發生在(zai)春節期間,正值酒水銷售旺季,尤其是商超、餐飲、專賣店等渠道(dao)銷售端,春節期間銷售額一hua)鬩 zhan)到全年的30%左右。因此,此次疫情的沖擊之大,不言yuan)鰲/span>

另一方面(mian),2003年正逢(feng)中國(guo)經(jing)濟高速發展階段(duan),“非(fei)典(dian)”疫情後給酒業(ye)帶來了黃金十年;但今年疫情發生在(zai)經(jing)濟相對穩定、消費分層的階段(duan),而且目(mu)前尚(shang)無(wu)法確(que)定疫情結束的時間,因此對于酒水行(xing)業(ye)造成的影響將(jiang)會更(geng)大。

面(mian)對還(huai)在(zai)進(jin)行(xing)之中的疫情阻擊戰(zhan),作(zuo)為葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)生產(chan)企業(ye)、銷售企業(ye),不僅(jin)要重新調整(zheng)年度生產(chan)目(mu)標、銷售目(mu)標和其他工作(zuo)規劃、整(zheng)體策略,還(huai)要思考如何(he)變(bian)被動為主動、變(bian)不利(li)為有利(li),尤其是抓住(zhu)此次疫情給行(xing)業(ye)帶來的新的機會,實現(xian)企業(ye)的自我超越和突破。

為此,提出以下思考,以期給葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)提供應對“疫情”的思路和方法。

01抓住(zhu)報復性消費窗口期

疫情結束後,整(zheng)個春節被抑制的消費yan)棖螅 歡 嶠錐duan)性地(di)迎來“報復性”的增(zeng)長,尤其是餐飲行(xing)業(ye)。因此,葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)一定要早謀劃、早行(xing)動,抓住(zhu)這次機會。

長達近一個月的封閉在(zai)家與外隔絕,一旦解禁,從人的本性來說,情緒一定需要釋放,心(xin)里的包袱需要卸(xie)下,而酒是最好(hao)的載體和tuo)≡瘛︰he)況(kuang)人生第一次被隔離(li)在(zai)家這麼(me)長的時間,也需要與朋友、同事、同學、親戚、客戶見面(mian)聚會,交流溝di)  mi)補(bu)春節期間沒有聚會的遺憾,釋放和滿足(zu)自己被壓抑已久的社交欲望。另一方面(mian),甚(shen)至很多人會因為這次疫情改變(bian)消費觀念,不再舍不得花錢(qian)消費。5·12大地(di)震(zhen)後,很多四川人改變(bian)消費觀念就(jiu)是很好(hao)的證明。壓抑越久,爆發力可能(neng)會越大。根據(ju)2003年“非(fei)典(dian)”疫情結束後的情況(kuang)看(kan),估計(ji)此次疫情之後餐飲行(xing)業(ye)將(jiang)會有至少(shao)半個月的報復性消費期,消費量(liang)可能(neng)達到往年同期數據(ju)的1.5-2倍。餐與酒是孿生姐妹,餐酒不分家,誰(shui)能(neng)在(zai)第一時間抓住(zhu)這個窗口期,誰(shui)就(jiu)是贏家。因此,必須要提前布局(ju)謀劃,精選最適合釋放情緒的聚會產(chan)品(pin),推出最能(neng)打動人心(xin)的促(chun)銷,尋找最有xing)?耐乒惴絞shi)和滿足(zu)報復性消費的場(chang)景。

02加大自飲市(shi)場(chang)的研(yan)究、布局(ju)和搶佔(zhan)

任何(he)一次疫情都會給社會帶來一些變(bian)化。可以肯定地(di)說,此次疫情會jue)萌嗣塹南研(yan)xing)為和消費習慣發生一些變(bian)化。

第一,消費者更(geng)加看(kan)重健康,健康飲酒勢必成為下階段(duan)的酒水購買意(yi)識主旋律,“少(shao)喝酒、喝好(hao)酒”將(jiang)會進(jin)一步深入(ru)人心(xin)。葡(pu)萄酒和果酒因其時尚(shang)性,以及(ji)低(di)酒精度等健康屬性早已為人共識,因此相對于白酒、啤酒而言,前景無(wu)疑更(geng)加看(kan)好(hao)。

第二,居(ji)家消費習慣的形成,自飲市(shi)場(chang)將(jiang)成為一個新的增(zeng)長點。酒類(lei)商品(pin)作(zuo)為人與人之間溝di) 那帕漢馱靨澹 蠹乙醞geng)多參與和關注(zhu)的是聚飲消費和tuo)yan)席消費。雖(sui)然葡(pu)萄酒、果酒與白酒、啤酒pu)啾齲 geng)適合三(san)五朋友聚飲、與家人飲用甚(shen)至自飲,但由于傳統觀念和消費文化、消費場(chang)景所致,自飲消費市(shi)場(chang)並沒有為絕大多數生產(chan)企業(ye)、銷售企業(ye)所關注(zhu)和重視。此次疫情讓(rang)聚飲和tuo)yan)席市(shi)場(chang)受(shou)到嚴xian)爻寤鰨 徊糠窒顏嚦 夾緯閃思彝?砸骯擼 shen)至發展成一種愛(ai)好(hao),自飲市(shi)場(chang)必將(jiang)成為一個新的增(zeng)長點,勢必加速整(zheng)個葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)的發展。因此,必須抓住(zhu)這次消費場(chang)景變(bian)革的機會,從產(chan)品(pin)規劃、銷售模式(shi)、團(tuan)隊建設、品(pin)牌塑造、市(shi)場(chang)推廣和消費文化推廣等que)矯mian)多管齊下,真(zhen)正讓(rang)酒水走上家庭餐桌(zhuo)、走近消費者;在(zai)以前只注(zhu)重團(tuan)購市(shi)場(chang)、商超市(shi)場(chang)、餐飲市(shi)場(chang)的同時,加大對以家庭聚會為主的自飲市(shi)場(chang)的研(yan)究、布局(ju)和搶佔(zhan)。

第三(san),在(zai)整(zheng)體經(jing)濟環境chao)晃榷ㄓ繞漵you)遭遇此次疫情情況(kuang)下,消費者可能(neng)將(jiang)更(geng)加理性消費,產(chan)品(pin)選擇將(jiang)進(jin)一步向性價(jia)比高的實惠型產(chan)品(pin)和具有品(pin)牌知名度的產(chan)品(pin)轉移(yi)。從包括成都在(zai)內的全國(guo)各地(di)主力市(shi)場(chang)看(kan),近年來葡(pu)萄酒和果酒pu)鄣米詈hao)的產(chan)品(pin)價(jia)格都是在(zai)100-200元之間。可以預見,此次疫情之後,葡(pu)萄酒和果酒的消費結構(gou)主體價(jia)格將(jiang)仍然保持不變(bian),但高檔價(jia)位產(chan)品(pin)市(shi)場(chang)容量(liang)將(jiang)會出現(xian)一定比例的縮水。

03學會jue)?當(dang) 碌納桃ye)形態

歷史證明,每(mei)一次疫情等災難過(guo)後,都一定會加速商業(ye)進(jin)程,催生出新的發展力量(liang),甚(shen)至誕生出一些新的商業(ye)業(ye)態。

2003年,“非(fei)典(dian)”疫情推動了新浪、搜狐、網易三(san)大互聯(lian)網門戶的崛(jue)起;移(yi)動電話(hua)使用率的提升導致互聯(lian)網寬帶的接入(ru)率大幅(fu)增(zeng)長,人們qiang) 枷骯 zai)互聯(lian)網上獲(huo)取信息和接受(shou)網上娛樂方式(shi);而淘寶、京(jing)東等新業(ye)態的出現(xian),則培(pei)養出了大家新的消費習慣。

毋(wu)庸置疑,此次疫情後肯定也會有xing)碌男翁 叫魷xian)。目(mu)前,盡管疫情狙擊戰(zhan)還(huai)在(zai)爭(zheng)分奪秒地(di)進(jin)行(xing)之中,但此次疫情已經(jing)帶來了多層面(mian)的加速變(bian)化︰在(zai)線(xian)娛樂、網購生鮮蔬菜、在(zai)線(xian)醫療、買藥賣酒無(wu)接觸(chu)送貨(huo)上門、在(zai)線(xian)教育、遠(yuan)程辦公、本地(di)生活便利(li)服務(wu)、機器人配送等,開始讓(rang)很多老百姓有機會jue)現(xian) 褪褂蒙狹甦廡ldquo;互聯(lian)網+”的垂直服務(wu)。

目(mu)前,整(zheng)個葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)在(zai)互聯(lian)網發展方面(mian)都處于低(di)層面(mian),沒有真(zhen)正得到企業(ye)主或決策層的重視。隨著(zhou)這次疫情的影響,葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)應該me)癰舊縴伎己凸婊 ?晟啤   xian)上銷售平台、新媒(mei)體平台、與合作(zuo)商以及(ji)消費者的互動平台等。同時,加大與餓了麼(me)、美團(tuan)等外賣配送平台,蜂巢(chao)和菜鳥驛站等取件平台,以及(ji)抖音和直播、快手(shou)等新媒(mei)體平台的合作(zuo);學習政府防控疫情的社區(qu)網格化管理模式(shi)構(gou)建社區(qu)網格化新型營銷系di)常 勒zhan)最後終端的100米,構(gou)建產(chan)品(pin)品(pin)牌與用戶的直接通道(dao)。

同時,此次疫情中出現(xian)的線(xian)上購he)鏘碌? xian)下無(wu)接觸(chu)配送以及(ji)空投配送、機器人配送等que)絞shi),有望越來越多地(di)逐步出現(xian)在(zai)老百姓日常消費的配送方式(shi)中,傳統的購he)錟Jshi)正在(zai)逐步被顛覆。葡(pu)萄酒和果酒行(xing)業(ye)應該充分學習和思考,有條(tiao)件的企業(ye)應該有的放矢地(di)進(jin)行(xing)準ji)福  chan)品(pin)包裝方式(shi)、渠道(dao)劃分、物(wu)流配套zhu)?tuan)隊組(zu)建等等que)矯mian),把它作(zuo)為增(zeng)加家庭消費到達率的一個重要途徑,作(zuo)為傳統銷售渠道(dao)的一個重要補(bu)充。

毫不夸張地(di)說,誰(shui)在(zai)此時抓住(zhu)時機完善建立了依托于互聯(lian)網終端的平台,誰(shui)就(jiu)抓住(zhu)了行(xing)業(ye)下一個階段(duan)發展的大轉變(bian)與大機遇。

04重新構(gou)建新型的廠商合作(zuo)共同體機制

作(zuo)為葡(pu)萄酒和果酒生產(chan)企業(ye),面(mian)對此次來勢洶(xiong)洶(xiong)的疫情,還(huai)應該mi)匭濾伎汲 毯獻zuo)關系,花力氣重新構(gou)建新型的廠商合作(zuo)共同體機制。

每(mei)年春節前,各大經(jing)銷商和終端銷售商都會大量(liang)采購備貨(huo),由于今年突如其來的疫情影響,春節期間的餐飲、聚會、零售、拜(bai)年送禮等消費yan)xing)為被迫(po)取消,商超和銷售商、專賣店等渠道(dao)庫存(cun)普遍(bian)增(zeng)多、現(xian)金流壓力增(zeng)大。生產(chan)企業(ye)必須充分了解經(jing)銷商、終端商的實際困(kun)難,從長計(ji)議,制定包括給予房租及(ji)運營成本補(bu)貼、返dao)ji)時兌現(xian)、延長付款(kuan)周期、重新調整(zheng)利(li)益分配機制和銷售目(mu)標任務(wu)等幫(bang)扶政策,雪(xue)中送炭(tan),同舟共濟,協助商家消化庫存(cun),幫(bang)助商家確(que)立商業(ye)和合作(zuo)信心(xin),保障商家ye)睦li)益;甚(shen)至liang)梢醞 guo)讓(rang)利(li)、聯(lian)營、共享收益、培(pei)訓學習等que)絞shi),構(gou)建長效的廠商合作(zuo)共同體機制。唯有如此,此次疫情之後,廠商關系才有可能(neng)更(geng)加牢固,真(zhen)正地(di)成為一家人。

疫情雖(sui)然帶來了影響,但也帶來了挑戰(zhan),更(geng)帶來了機遇。機會,往往都是留給那些有準ji)鋼 說摹/p>

文  成都市(shi)葡(pu)萄酒協會會長、四川省葡(pu)萄酒與果酒行(xing)業(ye)協會執行(xing)會長/秘書長  周勁松

作(zuo)者︰周勁松編輯︰周霜 責任編輯︰胡潔
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